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低聚木糖在补钙食品中的应用

作者:龙力生物来源:龙力生物 日期:2013年2月24日 23:38

钙是骨骼发育的基本原料,在体内具有重要的生理功能。这些功能对维护机体的健康,保证正常生长发育的顺利进行具有重要作用。钙能促进体内某些酶的活动,调节酶的活性作用;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌。血液的凝固、细胞粘附、肌肉的收缩活动也都需要钙。钙还具调节心律、降低心血管的通透性、控制炎症和水肿、维持酸碱平衡等作用。

  钙的作用涉及神经、肌肉、骨骼、泌尿、免疫等各系统的正常生理运转。缺钙可能导致骨质疏松、手足抽搐症、肌肉收缩、高血压等疾病发生。可以说,人体缺了钙,我们的健康将面临着很大的威胁,在各个年龄段都会发生相应的疾病。所以合理适量补钙是各个年龄阶段都面对的任务。人体对钙的需要可以通过食物中获得。但钙在体内的吸收过程受众多因素影响;如:膳食的成份、体内钙及维生素D的状态、生理状态(包括生长、孕妊、哺乳、性别、年龄等)。应注意避免一些干扰钙吸收的不利因素,创造有利于钙吸收的条件,以使机体得到充分的钙。从食物中补钙以乳类及乳制品为好,因其含钙量大,100毫升牛奶中钙含量达100毫克。另外,水产品中的虾皮、海带含钙量也较高。干果、豆类及其豆制品、绿叶蔬莱中含钙也不低,都是钙的来源。然而补钙过程中,钙的吸收是关键。因此,开发一种优秀的促进钙吸收的营养强化剂十分重要。低聚木糖作为一种“益钙因子”在补钙过程中对促进钙的吸收有很好的作用。

  低聚木糖又称木寡糖,是由2~7个木糖分子以β-1,4糖苷键结合而成的功能性聚合糖,可高选择性增殖双歧杆菌,功效是其他聚合糖类的10~20倍,是益生元物质的杰出代表。在2005年就被卫生部批准为新资源食品,2007年被批准为营养健康倡导产品,可用于食品、保健品、医药、饲料、农业等领域,是国内外食品、生物、化学工业界研究的热点。低聚木糖的独特功能特性表现为:不易被消化吸收而直接进入大肠内优先为双歧杆菌所利用,增殖人体有益菌,并抑制其他有害菌滋生、繁殖,其能量几乎为零,既不影响血糖浓度,也不增加血糖中胰岛素水平,并且不会形成脂肪沉积,特别适合糖尿病、肥胖症、高血压等患者食用;酸、热稳定性好,pH=2.5~8.0范围内,加热至125℃基本不分解;有效摄入量少,其有效剂量为0.7~1.4g/d。以上这些都是其他功能性低聚糖无法比拟的,所以又被称作为低聚木糖的“四大特性”。

  促进钙的吸收是近几年研究低聚木糖发现的一个重要生理功能。研究发现,当低聚木搪和钙同时食用时,它能在很大程度上促进机体对钙的吸收。当大鼠每天摄取2%低聚木糖水溶液,7天后,大鼠对钙的消化吸收率提高了23%,体内对钙的保留率提高了21%。低聚木糖在大肠中被双歧杆菌分解利用并产生短链脂肪酸(乳酸、乙酸、丙酸、丁酸等),从而使肠道呈酸性环境,这些短链脂肪酸和钙形成可溶性钙盐,增加钙的可溶性并使得钙处于易于吸收的离子形式;另外,双歧杆菌利用肠道内的营养物质分解生成大量的氨基酸、维生素,可以增加钙的转运,进而促进钙的吸收。

  目前国内山东龙力生物科技股份有限公司是国内最大的低聚木糖生产企业,公司拥有多项低聚木糖的发明专利,建有国家功能性糖类公共实验室,在功能糖特别是低聚木糖的功能应用研究上处于国内领先地位。公司“玉米芯酶法制备低聚木糖”项目和“嗜热真菌耐热木聚糖酶的产业化关键技术及应用”项目分别获得2006年度国家技术发明二等奖和2011年度国家科技进步二等奖。在低聚木糖行业内始终保持领先优势。

  随着国际上对环境和健康的关注,低聚木糖产品市场也日益成熟和发展,市场上也出现了一些以增加骨密度为生理功能的低聚木糖添加产品。低聚木糖作为一种功能性食品配料成为厂家产品升级换代的首选之一。在现代人类生活物质和精神生活不断快速发展的今天,缺乏户外活动及锻炼、生活压力增大以及环境改变使得越来越多的人处于亚健康状态。对钙的吸收也就成为热点,所以人们对通过改善饮食结构,采用摄入功能食品的形式来改善健康状况寄予了厚望。低聚木糖作为一种新型益钙因子成为健康功能食品的首选。

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