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双歧杆菌成为优势菌群的因素

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双歧杆菌成为优势菌群的因素

  • 分类:食品技术
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2015-06-30 11:22
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【概要描述】从我们出生后不久,就有各式各样的细菌栖息在我们的肠道中,刚出生的婴儿肠道内是无菌的,但出生后2h细菌就侵入,主要为需氧兼性厌氧菌,之后随饮食出现更多种类肠道菌群。

双歧杆菌成为优势菌群的因素

【概要描述】从我们出生后不久,就有各式各样的细菌栖息在我们的肠道中,刚出生的婴儿肠道内是无菌的,但出生后2h细菌就侵入,主要为需氧兼性厌氧菌,之后随饮食出现更多种类肠道菌群。

  • 分类:食品技术
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  从我们出生后不久,就有各式各样的细菌栖息在我们的肠道中,刚出生的婴儿肠道内是无菌的,但出生后2h细菌就侵入,主要为需氧兼性厌氧菌,之后随饮食出现更多种类肠道菌群。成人的肠道内细菌约有几百种,重达1公斤左右,相当于人体肝脏的重量。人在一生当中,没有肠内细菌就无法存活。那么,人体肠内细菌又是怎样的呢?

  这些细菌大多数对人体有好处,少数对人体有害。有益菌的作用包括分解食物、吸收营养、合成维生素、促进大肠蠕动等。有害菌的作用包括产生毒素,侵害人体所有器官并进入人体使人患病。根据肠道菌群对机体的作用性质,将肠道菌群分为有益菌、有害菌和双向菌三大类。双歧杆菌作为肠道菌群的核心之一,在肠道的4类有益菌中,其数量居于第四位,目前所知以下几方面可能是促使双歧杆菌成为优势菌群的因素。

  1、生物拮抗

  正常肠菌群间相互依赖,相互制约,如兼性厌氧菌消耗肠腔中的氧来进行繁殖,为专性厌氧菌的生存制造厌氧条件。再如,双歧杆菌发酵糖产生大量的醋酸和乳酸,使肠道pH迅速下降,在这样的酸性条件下,兼性厌氧菌则受到抑制,数量迅速下降。

  2、免疫作用

  由于初乳中含有免疫球蛋白,尤其是分泌型IgA的含量很高,在抑制肠道杆菌的增值、促进双歧杆菌的繁衍方面具有重要作用。

  3、双歧杆菌增殖因子

  1899年双歧杆菌被发现后,经由许多学者大量的研究,证实了它是人类和动物肠道细菌中,对机体的健康有促进作用的代表性的有益菌。但即使在一个完全正常的人的一生中,双歧杆菌数量也会呈现逐渐下降的趋势,尤其是进入老年后含量变少。所以,长久以来人们就在寻找双歧杆菌的促生物质,以提高人体内双歧杆菌水平。所谓“双歧杆菌增殖因子”,是指能促进双歧杆菌生长繁殖的一大类结构和性质不尽相同的天然及人工合成物质。

  双歧杆菌因子因菌种不同而不同,根据目前研究的结果,双歧杆菌因子有以下几个来源:

  ●单纯低聚糖类:一般是由2-10个单糖经过糖苷键聚合而成。因人体体质和肠道微生物不同,对低聚糖的反应不同,有效摄取的低聚木糖很少。

  ●蛋白水解产物及一些蛋白质类:如动物胃黏膜蛋白水解物、酪蛋白水解物等。

  ●母乳:人乳中具有促进双歧杆菌生长的因子,即所双歧因子,双歧杆菌细胞表面有可能具有双歧因子的受体。

  ●其他:如短链脂肪酸类物质,天然植物和中草药的提取物及酵母浸液等。

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